Trotz seines inzwischen hohen Alters organisiert er die Aktivitäten stets allein und eigenverantwortlich.
Die "Kaffeefahrt" steht unter der Schirmherrschaft der "EhrenGarde der Stadt Köln 1902 e.V.", einem der großen Traditionskorps im Kölner Karneval.
Hier bekleidet Herr Stellwag als aktives Mitglied das Amt des Ehrensenats-Vizepräsidenten.
Rolf Stellwag kümmert sich um die komplette Organisation der "Kaffeefahrt", er sucht die Fahrtziele aus, organisiert das vor Ort stattfindende Programm sowie die Hin- und Rückreise.
Für die Fahrten werden zwar Busse gechartert, aber zum Teil begleiten auch Ehrengardisten die Ausflüge mit ihren Privatfahrzeugen.