Das Ziel des Programms ist, die Verwendung von regionalen Lebensmitteln und Produkten aus artgerechter Tierhaltung in der Gemeinschaftsverpflegung zu fördern.
Als "regional" gelten dabei Produkte, die aus Nordrhein-Westfalen stammen.
Das Programm wird in den nächsten Jahren Kantinenwirte darin unterstützen, Ideen für eine auf Regionalität basierende Küche zu entwickeln und die Herausforderungen des regionalen Einkaufs zu meistern.
So sollen beispielsweise zuverlässige Lieferketten zwischen Kantinen und Erzeugern etabliert werden.
Auf der Fachtagung zeichnete NRWs Umweltminister Johannes Remmel 23 Pionierkantinen aus, die schon heute auf regionale Lebensmittel setzen und anderen Betrieben als Vorbild dienen können.