Wie sich die passende Strategie finden lässt, welche Herausforderungen auf dem Weg hin zur Bio-Zertifizierung zu überwinden sind und wie Bio in der Gemeinschaftsverpflegung zu langfristiger Strahlkraft führt, zeigten die Best-Practice-Beispiele des Projekts.
"Mit ihren ganzheitlichen Bio-Konzepten strahlen die sechs ausgezeichneten Betriebe in die gesamte Branche, setzen Maßstäbe und bieten Orientierung für Kolleginnen und Kollegen", sagte Ministerin Heinen-Esser bei der Ehrung der Betriebe.
Der Mensaverein Ronsdorf e.V., die Betriebsgastronomie der Esprit Europe GmbH in Ratingen und die der HDI Service AG Köln, die Küchen der LWL-Kliniken Münster und Lengerich, die Mensa der Landesschulen NRW sowie die Rebional GmbH wurden als Bio-Leuchttürme NRW von Ministerin Heinen-Esser ausgezeichnet.
Fast elf Milliarden Euro setzte die Biolebensmittelbranche mit ihren Produkten 2018 in Deutschland um.
Der Markt für Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung in Deutschland nimmt mit circa 80 Milliarden Euro Umsatz einen erheblichen Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt ein, der Bio-Umsatz-Anteil an der AHV liegt aber mit geschätzten 0,5 bis einem Prozent deutlich unter dem Bio-Umsatz-Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt.