Das CVUA-MEL untersucht Proben von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln sowie von Bedarfsgegenständen.
Das sind Produkte, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, wie Haushaltsgeschirr oder Lebensmittelverpackungen.
Außerdem ist in Münster der landesweite Schwerpunkt für Spielzeuguntersuchungen angesiedelt.
Darüber hinaus werden im CVUA-MEL vielfältige veterinärmedizinische Diagnoseverfahren durchgeführt, um Krankheits- oder Todesursachen von Nutz- und Heimtieren festzustellen.
Im Erweiterungsbau des CVUA-MEL sind die Arbeitsgebiete Obst, Gemüse und Pestizide sowie Tierarzneimittelanalytik und die Untersuchungen nach dem Nationalen Rückstandskontrollplan angesiedelt.