12. April 2023 Acker, Landwirtschaft, Feld, Öko Foto: stocksnap.
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Mit einem pro Kopf-Verbrauch von etwa 1,7 Kilogramm frischem Spargel ist er in Deutschland das begehrteste Saisongemüse.
Landwirtschaft und Verbraucherschutz
Der Spargel: Mit einem pro Kopf-Verbrauch von etwa 1,7 Kilogramm frischem Spargel ist er in Deutschland das begehrteste Saisongemüse.

Rund 20 Prozent des deutschen Spargels wird somit in Nordrhein-Westfalen produziert.
Etwa 70 Prozent des Spargels wird direkt vermarktet, ab Hof, auf Wochenmärkten und an Verkaufsständen.
Minister Remmel: "Der Spargel, der in unserer Region gewachsen ist und frisch auf den Tisch kommt, schmeckt gut und ist gesund.
Spargel ist ein saisonales und vor allem regionales Produkt.
Der heimische Spargel ist so beliebt, dass immer wieder falsch deklarierte Ware angeboten wird.

Nordrhein-Westfalen gehört mit seinen fruchtbaren Böden beim Spargelanbau bundesweit zu den besten Spargelanbauregionen.
Zum Start der diesjährigen Spargelsaison hat Ministerin Silke Gorißen am 11. April im westfälischen Rheda-Wiedenbrück auf dem landwirtschaftlichen Betrieb Hof Meloh frischen, heimischen Spargel gestochen.
Bei der symbolischen Spargelsaisoneröffnung dabei waren ebenfalls Theo Mettenborg, Bürgermeister der Stadt Rheda-Wiedenbrück, Eva Kähler-Theuerkauf, Präsidentin des Landesverbandes Gartenbau Nordrhein-Westfalen e. V., Dr. Arne Dahlhoff, Direktor der Landwirtschaftskammer NRW, und Willy Kreienbaum, Vorsitzender der Vereinigung der Spargelanbauer Westfalen-Lippe e. V.
Ministerin Silke Gorißen: "Spargel gehört zu den kulinarischen Jahreshöhepunkten unserer heimischen Küche.
Die meist familiengeführten Spargelbetriebe in Nordrhein-Westfalen bieten das leckere und frische Frühlingsgemüse in gewohnter Top-Qualität an.
Wir wünschen den Spargelbäuerinnen und Spargelbauern bestmögliche Wetterbedingungen und blicken hoffnungsvoll auf eine gute Saison 2024.
Ministerin Gorißen weiter: "Der beste Spargel kommt aus der Region und am besten direkt vom Landwirt: Erzeuger haben so die Möglichkeit, auf Wochenmärkten oder im Hofladen mit Verbraucherinnen und Verbrauchern ins Gespräch zu kommen und sie von der besonderen Qualität und Frische regional angebauter Lebensmittel zu überzeugen.

Bis zum Ende der Saison am Johannistag am 24. Juni werden in Nordrhein-Westfalen etwa 21.300 Tonnen Spargel geerntet.
Die nordrhein-westfälischen Spargelbetriebe sind zum größten Teil Familienbetriebe.
Etwa 70 Prozent des Spargels wird direkt vermarktet, ab Hof, auf Wochenmärkten und an Verkaufsständen.
"Spargel ist jedes Jahr ein kulinarisches Highlight.
Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten spielt der Weltmarkt für den Verkauf nahezu keine Rolle, weil Spargel ganz überwiegend frisch verzehrt wird und ein reines Saisongemüse ist", so Heinen-Esser.
Der Walbecker und der Bornheimer Spargel sind inzwischen als EU-Spezialität geschützt und haben sich über die Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht.

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Frisch vom Feld auf den Teller: Nordrhein-Westfalen freut sich auf heimischen Spargel
9. April 2026 phb Spargel Anbau Ernte Foto: shutterstock / barmalini
Es ist ein untrügliches Zeichen, dass der Frühling da ist: Die Spargelsaison in Nordrhein-Westfalen hat begonnen.

Ich freue mich persönlich schon sehr auf die regionalen Produkte - und der Spargel aus hiesigem Anbau gehört einfach dazu", sagte Verbraucherschutz- und Landwirtschaftsminister Johannes Remmel anlässlich des offiziellen Besuches von Vertreterinnen und Vertretern der rheinischen Spargelbetriebe im Ministerium. "
Der Spargel, der in unserer Region gewachsen ist und frisch auf den Tisch kommt, schmeckt gut und ist gesund.
Spargel ist ein saisonales und vor allem regionales Produkt und Regionalität bedeutet für viele Verbraucherinnen und Verbraucher auch Heimat und Identität", sagte Remmel.
Wir erwarten eine gute Spargelernte mit Spitzen-Qualitäten.
Die rheinischen Spargelanbauer gehen mit Optimismus in die neue Spargelsaison", sagte Franz-Peter Allofs, Vorsitzender der Landesfachgruppe Spargelanbau im Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer.
Der Walbecker und der Bornheimer Spargel sind inzwischen als EU-Spezialität geschützt und haben sich über die Landesgrenzen hinaus bereits einen Namen gemacht.
"Spargel genießt bei den Verbraucherinnen und Verbrauchern zu Recht eine hohe Wertschätzung.

Er lobte in Düsseldorf die Qualität des heimischen Gemüses, dessen Saison in wenigen Wochen zu Ende gehen wird: "Der Spargel, der hier gewachsen ist und frisch auf den Tisch kommt, schmeckt gut und ist gesund.
Spargel ist ein saisonales und vor allem regionales Produkt und Regionalität bedeutet für viele Verbraucherinnen und Verbraucher auch Heimat und Identität.
Aktuell wurden rund 70 Prozent des Spargels in NRW abgeerntet.
"Schon das erste richtig warme Wochenende im April hatte uns einen idealen Start in die Saison geliefert", berichtet Willy Kreienbaum, Vorsitzender der Vereinigung der Spargelbauer in NRW.
"Wir blicken bis heute auf ein sehr erfolgreiches Spargeljahr mit sehr guten Qualitäten einer gleichmäßigen Ernte zurück.

Aktuell läuft in Nordrhein-Westfalen die Spargel- und Erdbeerernte.
Damit das heimische Gemüse und Obst erntefrisch angeboten werden kann, beschäftigen auch in diesem Jahr viele landwirtschaftliche Betriebe Saisonarbeitskräfte.
Die Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen schätzt etwa für den Sonderkulturbereich Spargel, dass rund die Hälfte der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter Saisonarbeitskräfte sind.

Diese regionalen Besonderheiten gilt es als wertvolle und identitätsstiftende Erzeugnisse zu schützen und sie über die Grenzen von NRW hinaus bekannt zu machen.
Zu den nordrhein-westfälischen Spezialitäten gehören mit der Aachener Weihnachtsleberwurst inzwischen 13 Lebensmittel: Aachener Printen, Nieheimer Käse, rheinisches Apfelkraut, rheinisches Rübenkraut, Düsseldorfer Mostert, Kölsch, Westfälischer Knochenschinken, westfälischer Pumpernickel, Stromberger Pflaume, Walbecker Spargel, Bornheimer Spargel und Dortmunder Bier.
Zudem wird neben Schweinefleisch prinzipiell frische beziehungsweise frisch eingefrorene Leber verwendet.