"Der Bereich der Außer-Haus-Verpflegung ist ein wichtiger Wachstumsmarkt und bietet Chancen für neue Absatzkanäle von Bio-Lebensmitteln.
Mit unserem Projekt wollen wir hier unterstützen", sagte Ministerin Heinen-Esser.
Der Markt für Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung nimmt mit circa 70 Milliarden Euro Umsatz einen erheblichen Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt ein;
der Bio-Umsatz-Anteil an der AHV liegt aber mit etwa 0,5 Prozent deutlich unter dem Bio-Umsatz-Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt.
Der Marktanteil von Bio-Lebensmitteln am gesamten Lebensmittelmarkt lag in Deutschland im Jahr 2018 bei mehr als fünf Prozent.

Fast elf Milliarden Euro setzte die Biolebensmittelbranche mit ihren Produkten 2018 in Deutschland um.
Der Markt für Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung in Deutschland nimmt mit circa 80 Milliarden Euro Umsatz einen erheblichen Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt ein, der Bio-Umsatz-Anteil an der AHV liegt aber mit geschätzten 0,5 bis einem Prozent deutlich unter dem Bio-Umsatz-Anteil am gesamten Lebensmittelmarkt.
Der Marktanteil von Bio-Lebensmitteln am gesamten Lebensmittelmarkt lag 2018 deutschlandweit bei mehr als fünf Prozent.
In Nordrhein-Westfalen setzte die Branche 2018 geschätzt zwei Milliarden Euro um.
Etwa 4.300 Unternehmen, erzeugten, handelten oder verarbeiteten Bio-Lebensmittel.

Marktexperten gehen davon aus, dass sich der Trend der letzten Jahre kontinuierlich fortsetzt und auch in diesem Jahr mit deutlichen Wachstumsraten am Bio-Lebensmittelmarkt zu rechnen ist.
Das entspricht 5,4 Prozent aller landwirtschaftlichen NRW-Betriebe verbreitet auf 4,8 Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche.

Peter Biesenbach, Minister der Justiz, erklärt hierzu: "Die Tafeln retten in Deutschland bereits jetzt pro Jahr über 260000 Tonnen Lebensmittel aus etwa 30.000 Lebensmittelmärkten.
Sie macht deutlich: Die Reduzierung der Lebensmittelverschwendung ist eine Aufgabe, in die alle Akteure der Zivilgesellschaft, der Wirtschaft wie der Forschung einzubinden sind.
Ich begrüße weiter, die Initiative "Zu gut für die Tonne!" als Dachmarke für die Kommunikation der Strategie auszubauen und auf die gesamte Lebensmittelversorgungskette auszuweiten."