Eine Studie der Gesellschaft für Konsumforschung für das Verbraucherschutzministerium kam zu dem Ergebnis, dass 35 Prozent der im Haushalt weggeworfenen Lebensmittel in einwandfrei verzehrbarem Zustand entsorgt werden, weil zu große Mengen gekocht oder eingekauft wurden.
Ziel der Nachhaltigkeits-Agenda 2030 der Vereinten Nationen ist es, Lebensmittelverluste in Privathaushalten bis 2030 zu halbieren.
"Wertschätzung beginnt zu Hause und das nötige Wissen muss schon in der Schule vermittelt werden - zum Beispiel, wie man Essen richtig lagert oder aus Essensresten leckere Speisen zubereitet", so die Ministerin.
Mit dem Runden Tisch, zu dem das Verbraucherschutzministerium zum achten Mal eingeladen hat, soll der Austausch zwischen allen Akteurinnen und Akteure der Lebensmittelwertschöpfungskette gefördert werden.
In Forschungsprojekten wurden seit 2010 Ursachen und Ausmaße der Lebensmittelverluste in einzelnen Branchen untersucht.

Und genau da setzte die klimafreundliche Optimierung des Speiseplans an: Etwas weniger Fleisch (fünfmal in zwei Wochen anstatt achtmal), stattdessen mehr pfiffige und vollwertige pflanzliche Mahlzeiten sowie ein rein vegetarischer Tag pro Woche sorgen für den Großteil an CO2-Einsparung von 3,2 Tonnen pro Jahr.
Eine Anpassung der Portionsgrößen auf Mengen, die die Jugendlichen auch tatsächlich essen können und wollen, war der entscheidende Faktor bei der Vermeidung von Speiseabfällen.
Insgesamt können damit durch die Änderungen am Speiseplan und weniger Abfälle bis zu sechs Tonnen Kohlendioxid im Jahr eingespart werden.
"Umso wichtiger ist es, dass es in der Außer-Haus- und Gemeinschaftsverpflegung ein abwechslungsreiches Angebot an leckeren und gesunden Speisen gibt, die auch nachhaltig produziert werden.

Lecker, rund und gesund: Der Champignon gehört zu den beliebtesten Speisepilzarten.
Nordrhein-Westfalen gehört mit einer Erntefläche von rund 76 Hektar zu den Top 2-Bundesländern in der Speisepilzproduktion.
Am Niederrhein produziert das Familienunternehmen "Deckers Champignons" seit 50 Jahren regionale Speisepilze und beliefert den Lebensmittelhandel - auch über die Landesgrenzen hinaus.
Ministerin Silke Gorißen: "Nordrhein-Westfalen gehört zu den Spitzenanbauregionen für Speisepilze in Deutschland.

Daneben gibt es für beliebte Speisepilzarten wie Steinpilz, Pfifferling und die Rotkappen nach der Bundesartenschutzverordnung eine Ausnahmeregelung.
Leckere Speisepilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze dürfen bitte nur in Maßen und ausschließlich für den Eigenbedarf gesammelt werden.

Leckere Speisepilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze dürfen bitte nur in Maßen und ausschließlich für den Eigenbedarf gesammelt werden.

Es bringt Vitamine und Ballaststoffe auf den Speiseplan und die Schülerinnen und Schüler auf den Geschmack.
Gemeinsam in der Schulklasse frisch verzehrt, lernen Kinder Lebensmittel wertzuschätzen und erleben, wie schmackhaft gesunde Ernährung ist.

Start der BioWochen NRW 2024 mit Bio-Speisen vom Spitzenkoch
Schmackhaft und gesund kochen mit Bio-Zutaten!

"Mit ihrem Engagement stärken unsere innovativen Ausstellerinnen und Aussteller die Land- und Ernährungswirtschaft und werben für die schmackhaften und wertvollen Produkte aus den vielfältigen Regionen Nordrhein-Westfalens."
Das Sortiment reicht von Molkerei- und Mühlenprodukten über Fleisch- und Wurstwaren, Speiseöle, Obst und Gemüse sowie Getränke bis hin zu Süßwaren und Spirituosen.