Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher interessieren sich für regionale Lebensmittel und Produkte aus artgerechter Tierhaltung.
Unter dem Motto "Mehr NRW im Topf" sollen mindestens 100 Kantinen gefunden werden, die sich diesen Wunsch der Verbraucherinnen und Verbraucher zu Herzen nehmen und sich selber das Ziel setzen, mehr regionale Lebensmittel sowie Produkte aus artgerechter Tierhaltung zu nutzen.
In einem ersten Schritt sollen Best-Practice-Beispiele gefunden werden, die bereits Gerichte aus regionaler Küche anbieten.
"Wir wollen zuerst Pioniere finden, von ihren Erfahrungen lernen und mit ihren Praxisbeispielen andere Kantinen motivieren, am neuen Programm teilzunehmen", sagte Verbraucherschutz- und Landwirtschaftsminister Johannes Remmel.
"Die Bewirtschaftung von Kantinen ist kein einfaches Feld.

"100-Kantinen-Programm"
NRW is(s)t gut!
100-Kantinen-Programm: 23 Pionierkantinen zeigen die Vielfalt der regionalen Küche in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung
Regionale Produkte haben viele Vorteile
19. November 2015

Insgesamt sollen mehr erfolgreiche Kooperationen zwischen Küchen und Lieferanten im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung mit Bio-Lebensmitteln entstehen.
Die Landesregierung fördert außerdem Verbraucherinformation und gemeinschaftliche Werbeaktionen für regionale Bioprodukte.
Deren Ziel ist es, den Absatz von regionalen Produkten zu forcieren sowie regionale Wertschöpfungsketten zu stärken und neue aufzubauen.

Gemeinsam können die Akteure ein attraktives Bio-Angebot für die Außer-Haus-Verpflegung schaffen, den Absatz regional erzeugter Bio-Produkte stärken und den Kundinnen und Kunden bestes Bio-Essen bieten.
Das Landwirtschaftsministerium unterstützt die Modellregionen beim Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten, um so einen zusätzlichen Anreiz für den Umstieg von konventionellem auf ökologischen Landbau zu schaffen.
Es geht auch darum, den Absatz regionaler Bio-Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) zu erhöhen.
Neben Veranstaltungen zur Vernetzung der Akteure auf dem Markt der Außer-Haus-Verpflegung nach Öko-Maßstäben werden bei der Initiative Beratung und Coachings für Unternehmen angeboten, die erstmalig Bio-Lebensmittel in ihren Küchen einsetzen wollen.

Im Köln-Riehl hat das Küchenteam seit Dezember 2018 Abfälle erfasst, Ursachen analysiert und Maßnahmen zum Rückgang von Lebensmittelabfällen umgesetzt.
Mit Unterstützung der Verbraucherzentrale konnten die Verantwortlichen leicht nachvollziehen, was und warum die Küche beim Abendessen zu viel produziert hatte.
Im zweiten Schritt können sich Einrichtungen an das MehrWert-Team wenden, um Speisepläne und -angebote klimafreundlich zu gestalten, etwa durch die Verwendung eines höheren Anteils von regionalen und Bio-Lebensmitteln.

Insgesamt sollen mehr erfolgreiche Kooperationen zwischen Küchen und Lieferanten im Bereich der AußerHaus-Verpflegung mit Bio-Lebensmitteln entstehen.
Die Landesregierung fördert außerdem Verbraucherinformation und gemeinschaftliche Werbeaktionen für regionale Bioprodukte.
Deren Ziel ist es, den Absatz von regionalen Produkten zu forcieren sowie regionale Wertschöpfungsketten zu stärken und neue aufzubauen.

Neben der Steigerung der Wertschöpfung und Erschließung neuer Märkte setzt sich das Land bei der Stärkung der regionalen Land- und Ernährungswirtschaft auch für den Erhalt von Arbeitsplätzen und die Aufrechterhaltung der Nahversorgung mit Lebensmitteln ein.
So sollen mehr erfolgreiche Kooperationen zwischen Großküchen und Lieferanten entstehen.
Die Landesregierung fördert des Weiteren Verbraucherinformation und gemeinschaftliche Werbeaktionen für regionale Bioprodukte.

Hierzu gehört auch die Unterstützung für mehr Bio-Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) durch die Initiative "NRW kocht mit Bio": Bei der Initiative, die im laufenden Jahr in den fünf Öko-Modellregionen in Nordrhein-Westfalen durchgeführt wird, werden Beratung und Coaching-Angebote für Unternehmen erprobt, die erstmalig Bio-Lebensmittel in ihren Küchen einsetzen wollen.
Ziel ist es, mehr erfolgreiche Kooperationen zwischen Küchen und Lieferanten im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung mit Bio-Lebensmitteln entstehen zu lassen.
Bei einer zentralen Vernetzungsveranstaltung in der Öko-Modellregion Münsterland am 31. Mai in Münster hat sich Dr. Martin Berges, Staatssekretär im Ministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz, mit verschiedenen Akteuren, darunter Küchenleitungen, Träger von Verpflegungseinrichtungen, Unternehmen der Verarbeitung und landwirtschaftliche Direktvermarkter, über aktuelle Chancen und Herausforderungen bio-regionaler Wertschöpfungsketten ausgetauscht.

Bereits die Römer brachten den Spargel und das Wissen um seinen Anbau mit an den Rhein, wenngleich zur damaligen Zeit Spargel noch als Luxusgut galt und allein der herrschaftlichen Küche vorbehalten blieb.
Die Schutzgemeinschaft Bornheimer Spargel e.V. wurde im Jahr 2005 von 12 Spargelbetrieben gegründet, um ein Schutzverfahren für ihren regionalen Spargel als traditionelles Agrarerzeugnis und regionaltypisches Lebensmittel einzuleiten.
Mit dem Schutz des Bornheimer Spargels hat Nordrhein-Westfalen nun elf bei der EU geschützte regionale Spezialitäten.

* Ökomodellregion Kulturland Kreis Höxter: Die Modellregion Kreis Höxter zeichnet sich durch ein bereits etabliertes Netzwerk an Betrieben und Institutionen aus, die sich seit 20 Jahren unter der Regionalmarke "Kulturland Kreis Höxter" für ortsnahe und regionale Wirtschaftskreisläufe einsetzen.
Besonderer Fokus liegt hier auf den Zwischenverarbeitungsstufen, die vom Feld bis zur Großküche die heute üblichen Service und Veredelungsstufen abbilden sollen und eigene Wertschöpfungspotentiale entfalten.
* Ökomodellregion Niederrhein (Kreise Wesel und Kleve): Mit der Gemeinschaftsaufgabe "Öko-Modellregion Niederrhein" wollen sich die beiden Kreise Kleve und Wesel gemeinsam mit der Landwirtschaftskammer und vielen weiteren regionalen Akteuren in einen Transformationsprozess der ländlichen Wirtschaft des Niederrheins begeben:

Landwirtschafts- und Verbraucherschutzministerin Silke Gorißen: "Kartoffeln sind gesund, schmackhaft und können vielseitig zubereitet werden - die Kartoffel ist ein regionales Allroundtalent in der Küche und ein echtes heimisches 'Super-Food'!

Die Ministerin weiter: "Es gibt am Niederrhein eine gute Zusammenarbeit zwischen Landwirten in der Region und Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung - das ist auch eine Voraussetzung für eine starke, regionale Wertschöpfungskette rund um Anbau und Verkauf von Lebensmitteln und Speisen mit 'Bio'-Siegel.
Bei dieser Initiative werden Beratung und Coaching-Angebote für Unternehmen erprobt, die Bio-Lebensmittel in ihren Küchen einsetzen wollen.

Wir wollen dem Ökolandbau in Nordrhein-Westfalen Planungssicherheit geben, ihn konsequent weiterentwickeln und dabei die regionale Wertschöpfung stärken", betonte die Ministerin.
Innerhalb verschiedener Module werden Coachings für Küchen sowie Vernetzungsveranstaltungen für die verschiedenen Akteure im AHV-Bereich und Fortbildungen für Fachlehrerinnen und Fachlehrer an Berufskollegs angeboten.

Ministerin Silke Gorißen: "Spargel gehört zu den kulinarischen Jahreshöhepunkten unserer heimischen Küche.
Ministerin Gorißen weiter: "Der beste Spargel kommt aus der Region und am besten direkt vom Landwirt: Erzeuger haben so die Möglichkeit, auf Wochenmärkten oder im Hofladen mit Verbraucherinnen und Verbrauchern ins Gespräch zu kommen und sie von der besonderen Qualität und Frische regional angebauter Lebensmittel zu überzeugen.

Mit dem Ziel, Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit stärker in den Alltag zu bringen, nehmen Küchen öffentlicher und betrieblicher Einrichtungen zunehmend auch Produkte aus biologischer Erzeugung mit in den Blick.